O que acontece quando se esquenta gelo num forno micro-ondas? A resposta parece óbvia. Mas só parece. A depender da quantidade de tempo que você colocar, o gelo vai parecer não derreter. E mais: se a pedra de gelo tiver um punhado de arroz dentro, o alimento vai esquentar, mas o gelo aparentemente não.
Esse é um daqueles experimentos malucos que você vê em apresentações de física, por exemplo. Ou até mesmo em questões de vestibular. A boa notícia é que, apesar de parecer inexplicável, há explicação científica para este “fenômeno”, sim.
Para entender o que acontece no gelo ao colocá-lo num forno micro-ondas, é preciso entender primeiro como esse tipo de aparelho funciona.
Ao pesquisar sobre gelo no micro-ondas, você talvez leia por aí que micro-ondas estão sintonizados na frequência vibracional das moléculas de água. E que o gelo não é tão afetado porque suas moléculas não estão livres o suficiente para entrar nesse mesmo modo vibracional. Mas isso está errado, segundo o IFLScience.
“Então, como os micro-ondas aquecem os alimentos se não estão sintonizados numa frequência ressonante específica da água? Eles aquecem os alimentos por meio do aquecimento dielétrico simples”, diz o professor Christopher Baird, da West Texas A&M University, numa postagem no blog da universidade.
Para facilitar o entendimento, vamos separar a explicação do professor em partes:
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