Você prefere sua cerveja gelada ou quente? A resposta é bastante óbvia (pelo menos, para a maioria das pessoas). O desafio é justamente como mantê-la fresca por mais tempo, especialmente em dias quentes.
Com isso em mente, o engenheiro mecânico Cláudio Pellegrini, da Universidade Federal de São João del-Rei (UFSJ), em Minas Gerais, determinou qual o formato de copo ideal para manter a bebida o mais gelada possível durante o consumo.
Pellegrini realizou uma modelagem matemática e encontrou uma espécie de regra geral que pode ser adaptada a qualquer tipo de copo (caneca, pint ou tulipa). O objetivo é simples: manter a cerveja gelada por mais tempo durante o consumo.
Ele descobriu que, para isso, a circunferência do copo deve aumentar progressivamente de baixo para cima. Ou seja, uma base estreita que vai aumentando em direção à boca.
Para chegar nesse resultado, o engenheiro mecânico usou equações para descrever a transferência de calor entre o copo e a atmosfera ao longo do tempo, definindo a curvatura que mais minimizaria esse processo. Ele concluiu que a transferência é reduzida à medida que a quantidade de cerveja do copo diminui conforme a pessoa bebe.
Pellegrini utilizou um copo alto com boca de trombeta para exemplificar esse regra geral. O recipiente tem uma boca mais larga e linhas retas na maior parte do comprimento. Conforme a cerveja é consumida, a área de contato do líquido com a atmosfera é menor e diminuiu a transferência de calor, mantendo a cerveja gelada por mais tempo.
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