Cientistas e chefs de cozinha trabalham para revolucionar a tecnologia de alimentos. A ideia é determinar o que os astronautas comerão em missões espaciais que os levarem para longe da Terra por anos para manter sua saúde física e mental.
Trabalhando com a iniciativa Humanity in Deep Space (“Humanidade nas Profundezas do Espaço”, em tradução livre), o chef Bob Perry, da Universidade de Kentucky (EUA), matuta receitas considerando a experiência gastronômica dos astronautas – além da nutrição, claro – em missões espaciais mais longas.
Para fazer isso, a equipe está considerando a percepção humana do sabor e como o cérebro faz uso de dados sensoriais para experimentar e lembrar os alimentos.
Este estudo, chamado de gastronomia neurológica – ou “neurogastronomia” – permite que o “fator humano” seja considerado ao pensar na saúde e nutrição dos astronautas.
Essa área examina a relação entre os humanos, a comida que comem e de onde vem a comida. E isso pode ser aplicado aos aspectos práticos de comer durante uma viagem pelas profundezas do espaço.
Uma das principais preocupações é o impacto psicológico nos astronautas durante missões espaciais de longa duração. Através de pesquisas pioneiras e experimentos de voo, a neurogastronomia explora várias áreas fascinantes.
Entre para comentar.