Cientistas criaram em laboratório um alimento híbrido de carne bovina e arroz que pode ser cultivado em placas de Petri e ser uma fonte alimentar rica em proteínas. Além disso, ele também é mais sustentável e apresenta um custo menor do que a produção tradicional de carne bovina.
Conduzida por pesquisadores da Universidade Yonsei, em Seul, na Coreia do Sul, a pesquisa por trás do desenvolvimento do novo alimento foi recentemente publicada na revista Matter. Para chegar ao resultado pretendido, os cientistas usaram células-tronco musculares e de gordura de vaca e as transplantaram em grãos de arroz.
Depois de cerca de 11 dias do arroz na placa de cultivo, ele pode ser colhido. O resultado, embora pareça uma papa rosa pouco apetitosa, é um arroz bovino híbrido que os pesquisadores apontam ter 8% mais proteína e 7% mais gordura que o arroz normal.
Segundo os desenvolvedores, o híbrido apresenta inúmeras vantagens quando comparado à carne bovina tradicional, incluindo ser mais saudável, barato e liberar menos dióxido de carbono na atmosfera. O híbrido também apresenta baixo risco de doenças de origem alimentar.
No mercado, estima-se que ele custaria em torno de R$11 o quilo, enquanto a carne bovina pode ultrapassar os R$50.
O híbrido também libera menos CO₂ na atmosfera durante a produção, cerca de 6,27 quilos a cada 100 gramas do alimento, enquanto a produção tradicional de carne bovina libera quase 50 quilos a cada 100 gramas.
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